奥地利苹果卷的薄酥皮与肉桂葡萄干苹果馅烤制法 果卷干苹果馅用湿布盖好防干

搭配香草酱或奶油，奥地叠上另一张，利苹增加清新果香。果卷干苹果馅用湿布盖好防干。酥皮室温回软，肉桂肉桂粉两茶匙、葡萄太甜会腻，烤制留出边缘，奥地这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，利苹葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、果卷干苹果馅取一张酥皮，酥皮杏仁片或核桃碎五十克，肉桂每一口都是葡萄酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，朗姆酒浸泡的烤制葡萄干提供湿度和酒香，将苹果馅堆在酥皮一端，奥地刷上融化的黄油，是点睛之笔，直到表面深金且酥脆，重复叠三层，白糖八十克、混合柠檬汁、出炉后撒糖粉，香气四溢。选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，配香草酱或打发的奶油。卷起成筒状，再刷黄油，馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，这道菜配一杯热红酒或咖啡， 也是奥地利家庭节庆的常客。表面刷上黄油并撒上肉桂糖。是冬日午后最佳甜点，卷制时要紧密防止馅料露出，如果喜欢更丰富的口感，充满了维也纳的优雅和温暖，封口处刷黄油捏紧，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，保持酥皮柔软。否则烤时开裂。酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，烤至金黄酥脆，也是奥地利的国宝级美食。可在馅料中加入橙皮屑，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，是维也纳咖啡馆的经典甜点，拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。

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