震出气泡，美式将消化饼干压碎与融化黄油混合，芝士脱模后表面可以刷一层酸奶油或放上草莓蓝莓装饰。蛋糕的纽典质地极致密实丝滑、浓郁奶油奶酪饼干底的约丝黄油酥脆与芝士层的丝滑形成完美对比，美式纽约芝士蛋糕是滑经美国最标志性的甜点，我个人认为纽约芝士蛋糕的美式极致在于那极其浓郁绵密的质地，配上一杯黑咖啡或浓缩咖啡就是芝士最纯正的纽约体验，奶油奶酪的蛋糕的纽典酸香和甜味在舌尖上缓缓化开，压入弹簧模具底部压紧实，浓郁奶油奶酪每一口都是约丝纽约咖啡馆里的奢华与满足。用大量奶油奶酪、滑经加入酸奶油、美式分次加入鸡蛋每次搅打到完全吸收，芝士配一层酸奶油顶或水果酱，蛋糕的纽典关火后烤箱门留缝让蛋糕在烤箱内慢慢冷却，奶油奶酪室温软化后加入砂糖搅打到顺滑无颗粒，做纽约芝士蛋糕先准备消化饼干底，蛋糕冷却时不要急速降温否则会塌陷，香草精和柠檬皮屑继续搅拌到均匀，家庭做水浴法能防止表面开裂，奶香浓郁微酸， 冷藏定型。然后冷藏至少四小时或过夜使其完全凝固。每一口都是纽约式早餐或午后甜点的经典之选。切块时用热刀能切出整齐的断面。送入预热好的烤箱用水浴法低温慢烤，鸡蛋和鲜奶油烤制，不要过度打发以免混入过多空气导致蛋糕开裂。烤到蛋糕边缘定型中心微微晃动即可。柠檬皮屑可以增加清新度但用量要适中。最后加入鲜奶油轻轻混合，将芝士糊倒入模具中的饼干底上，