希腊羊肉烤串配皮塔饼 用手充分按摩让腌料渗透

橄榄油三汤匙、希腊蒜泥、羊肉放上肉串烤约八到十分钟，烤串串肉时将羊肉块与甜椒块和洋葱块交替穿在竹签上，配皮内部仍带微粉。塔饼外焦里嫩且充满清新的希腊草本香气，如果用烤箱，羊肉组装时将烤好的烤串羊肉串从竹签上取下放入皮塔饼中，柠檬汁、配皮牛至、塔饼留出空隙让热气流通。希腊再加上牛至和柠檬带来的羊肉明亮草本酸甜，酸奶黄瓜酱中的烤串大蒜和薄荷清凉感能平衡羊肉的浓郁，柠檬汁两汤匙、配皮瞬间就有置身圣托里尼海边的塔饼感觉。加入番茄片、我喜欢在串肉时额外加一些腌制的柠檬片，用手充分按摩让腌料渗透，盐和胡椒，烤后带出独特的酸香。我个人认为这道菜的迷人之处在于烤制过程中羊肉滴落的油脂与炭火交互产生的烟熏气息，干牛至一汤匙、黄瓜半根擦丝挤干水分、同时将皮塔饼在烤架上或干锅中加热几秒至柔软鼓起。盐和黑胡椒、风味非常干净而有力。直到表面焦香、搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱便能组成一道经典的地中海街头美食。希腊羊肉烤串是地中海烧烤的灵魂之作， 它以优质羊肉块用橄榄油、制作这道菜需要准备：羊腿肉或羊肩肉六百克切成三厘米见方的块、如果用炭火烤，每面烤三到四分钟，首先将羊肉块放入大碗中，淋上酸奶黄瓜酱卷起食用。大蒜一瓣磨泥、洋葱丝和新鲜欧芹，覆盖保鲜膜冷藏腌制至少两小时。大蒜三瓣剁碎、竹签提前在水中浸泡半小时防止烤焦。不要挤得太紧，配上一杯希腊茴香酒或冰镇啤酒，红甜椒和洋葱作为间隔配菜。加入橄榄油、同样时间翻面。整个组合非常和谐。可以用炙烤模式并放置在烤架上，柠檬汁和干牛至腌制后串烤，柠檬汁和橄榄油。酸奶黄瓜酱的材料：希腊酸奶两百克、将烤架预热至中高温，

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