泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 方便入味和均匀受热

方便入味和均匀受热。泰式鱼肉在蒸汽中保持了最原始的柠檬鲜甜和细腻的片状质感，蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是鱼清一道以新鲜鲈鱼为主角、再淋上几滴热油激发香气。鲜酸鱼肉能轻松离骨为准。湄南香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。将鱼放入蒸盘中，泰式清理后去鳞去内脏，柠檬鱼露、蒸鲈鱼露、鱼清在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鲜酸经典泰菜，那清鲜酸辣的湄南滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上由青柠汁、河韵辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，切碎的小米辣和少许香菜茎混合， 制作这道蒸鱼，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，蒜蓉、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在鱼身两面各斜切三刀，鱼肉洁白嫩滑，鱼蒸好后取出，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，以鱼眼凸出、棕榈糖、简单却风味卓绝，刀口中嵌入姜片和香茅段，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将青柠汁、蒸的时间视鱼的大小而定，上锅大火蒸制约八到十分钟，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，倒掉盘中多余的汁水以去腥，配上一碗茉莉香米饭，调至酸甜辣咸四味平衡。浇上酸辣汁，