让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，用叉子轻拨即能脱骨。肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的醇厚冬日炉火。肋排放于其上。伐利制作这道菜，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜先将猪肋排用盐、烤猪黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。用中低温慢烤，醇厚它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬这道菜是德国啤酒节的灵魂食物， 酸菜中拌入切碎的洋葱、盖上锡纸送入预热好的烤箱，打开锡纸后调高温度，黑胡椒、将腌好的猪肋排放在酸菜床上，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，直到肋排肉质变软、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘，倒入足量黑啤酒，酸菜盛盘垫底，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肉质酥烂脱骨，搭配土豆泥和芥末籽酱，足以让人抵御任何严寒。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，苹果丁和少许葛缕子籽，出炉后将肋排切分开，铺上厚厚一层德国酸菜，