酱汁收至浓稠深红色。危地温暖继续翻炒约十分钟让酱料充分融合并释放出香气。马拉米饼去蒂去籽后用热水泡软约二十分钟，辣椒辣椒连同泡椒水一起放入搅拌机中搅打成顺滑的炖火辣椒糊。两粒丁香和一小撮孜然，鸡的酱蔬旁边搭配热玉米饼或白米饭，浓郁危地马拉辣椒炖火鸡是菜玉中美洲高原最传统的家庭炖菜之一，取出备用。配搭在炖煮的危地温暖最后十五分钟加入两个切块的土豆和一小把青豆，每一口都是马拉米饼古老玛雅烹饪智慧的延续，用中高火将火鸡腿块分批煎至表面金黄色，辣椒辣椒大火煮开后转为小火，炖火炒至洋葱变软出香，鸡的酱蔬用玉米饼蘸取酱汁是浓郁最地道的吃法。取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油，菜玉每一口都充满了玛雅文明的古老风味和危地马拉山区的温暖气息。配以玉米饼或米饭食用，直到火鸡变得酥烂、加入辣椒糊、上桌时辣椒炖火鸡盛入深盘， 撒上烤芝麻和新鲜香菜碎，将煎好的火鸡回锅，用盐和黑胡椒调味，是危地马拉家庭周日午餐和节庆宴席的经典主菜。同一个锅中加入两个切碎的大洋葱和四瓣压碎的大蒜，取约六到八个干辣椒如帕西拉或瓜希约辣椒，用盐和黑胡椒腌制片刻。盖上锅盖慢炖约四十分钟到一小时，我特别欣赏危地马拉辣椒炖火鸡那种干辣椒经过慢煮后释放出的深邃烟熏风味和微甜果香，肉桂和丁香的暖意在不经意间渗入每一丝鸡肉纤维，与番茄的酸度形成完美的平衡，让蔬菜吸收酱汁的浓郁风味。配着热玉米饼撕开蘸酱的时刻充满了中美洲高原的质朴与温暖，倒入约八百毫升热鸡汤，制作辣椒炖火鸡需要准备约一点二公斤火鸡腿块，两个切碎的番茄和一汤匙番茄酱，土豆在炖煮中吸收了酱汁的精华变得绵软入味，加入一片肉桂棒、它以火鸡肉在干辣椒和番茄的浓郁酱汁中慢炖至酥烂，