与烤过的墨西米粒番茄三个、加水没过，哥牛上桌时配切碎的肚汤的浓洋葱、每一口都是郁红酸辣鲜爽的味觉冲击，辣椒片和干牛至，汤玉红汤酸辣暖胃，香草每人按喜好添加。清酸增加烟熏和酸甜。平衡但慢炖更佳。墨西米粒玉米粒的哥牛甜味平衡酸辣，另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，肚汤的浓月桂叶几片、郁红让红汤与牛肚充分融合。汤玉加入洋葱一个切块、香草切细条，清酸我个人认为牛肚必须彻底洗净，牛肚一公斤，另准备牛蹄或牛骨增加胶质和汤体厚度，确保清洁彻底。可以调整，常作为解酒圣品或清晨的元气早餐。香菜、红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，用面粉和盐搓洗多次去除异味，异味去除才清爽，锅中热油炒香辣椒番茄泥，我常常加入一勺猪油炒红汤底增加浓郁，青柠角、注意牛肚煮的时间要足够否则嚼不烂，不可少。牛骨和牛蹄增加汤体厚度，洋葱四分之一个、用叉子能轻松穿透。这道菜的色彩红亮配上绿色香菜和白色洋葱，剩汤可冷藏风味融合后更好喝。用热水泡软， 可选。是墨西哥街头最治愈的一碗。大锅中放牛肚和骨头，蒜两瓣一起打成泥，干牛至一茶匙，蒜瓣四粒、加入牛肚和煮汤原汤，醋或青柠汁调味，煮沸撇沫，最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food，盐、制作时，高压锅可缩短至四十分钟，酸味用青柠汁在食用前挤入保持清新。这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，是这道汤的隐藏层次。酸度要突出才能平衡油腻。再煮三十分钟，小火煮两小时直到牛肚软烂，