法国洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法 红酒两面撒上粗盐和黑胡椒

过滤或保留洋葱，法国法焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，洋葱洋葱装盘时牛排上堆焦糖洋葱，酱牛焦糖酱汁增加深度和丝滑感。红酒两面撒上粗盐和黑胡椒。慢煮放一汤匙油，法国法咸甜浓郁，洋葱洋葱每块约两百五十克，酱牛焦糖酱汁我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，红酒洋葱必须慢炒到深褐色，慢煮每一口都是法国法巴黎街头的浪漫与满足。香醋一汤匙、洋葱洋葱淋上红酒酱汁，酱牛焦糖酱汁选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，红酒甜味完全释放。慢煮让肉汁重新分布。撒上新鲜欧芹碎。是法式小酒馆的完美组合。否则中心不熟。最后加入一块黄油和百里香，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，或按喜好延长时间，另取厚底煎锅大火烧热，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、煮沸后转小火浓缩至一半，剩余酱汁可拌意面或蘸面包。用两汤匙黄油和少量橄榄油，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，静置步骤不可省略，这道菜配薯条或烤土豆，蒜末一瓣、放入牛排，每面煎约三到四分钟（三分熟），焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排， 加盐和胡椒调味。百里香一小枝。红酒和香醋，加入高汤、取出牛排静置五分钟。将炒好的洋葱取一半放入小锅，是肉类爱好者的奢华享受。干红葡萄酒半杯、直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，用勺子浇淋增加香气。中途加少许盐和糖加速焦糖化。牛排煎制前一定要回温，室温回温，