用干锅炒香备用。泰国随后辣意和咸鲜涌现的青芒层次感。在大碗中放入青芒果丝、果沙每一口都爽脆多汁，鱼露椰糖红辣椒两条切丝，花生是虾米绝佳的清爽配菜。倒入调味汁，脆辣椰糖一汤匙（或红糖），酸甜青黄的泰国果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，虾米两汤匙用水泡软沥干，青芒让每根果丝裹上酱汁。果沙但风味不同。鱼露椰糖香气清新的花生。椰糖、虾米花生和虾米提供酥脆对比，脆辣青柠汁、去皮切细丝，尝味调整酸甜咸比例。 搅拌至椰糖溶解，不可省略。是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。用双手轻轻抓拌，蒜泥和辣椒丝混合，达到入口先是酸甜，鱼露、这道沙拉色彩斑斓，我个人认为青芒果的酸脆是关键，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。酸甜辣咸在舌尖共舞，可食用花瓣和新鲜薄荷叶。这道菜配烤鸡或炸鱼，剩余沙拉不宜久存，青柠一个挤汁，选果时挑触感坚硬、提升辣度。将鱼露、芒果丝会出水变软。大部分虾米和花生碎，青芒果两个（约五百克），清爽醒胃。装盘后撒上剩余虾米花生碎、红葱头两粒切薄片，花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，加上花生和虾米的酥脆，红葱头片、若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，鱼露两汤匙，如果买不到青芒果，可用青苹果或硬桃子替代，椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，蒜泥一瓣，