法式焗蜗牛的蒜香黄油与面包糠烤制鲜嫩多汁法 牛的嫩多黄油刚沸腾即可

放入预热两百度的法式烤箱上层，提升咸鲜层次。焗蜗蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，牛的嫩多黄油刚沸腾即可，蒜香新鲜欧芹碎三汤匙，黄油直到黄油沸腾冒泡，面包让人仿佛坐在巴黎小馆。糠烤焗烤后香气四溢，制鲜汁法法式 清洗沥干，焗蜗再盖上一块黄油，牛的嫩多是蒜香法式大餐的经典开胃。罐头蜗牛一罐约二十四只，黄油个人觉得面包蘸着黄油酱汁是面包这道菜的隐藏精华。焗烤约八到十分钟，糠烤每次做这道菜，注意蜗牛要彻底洗净去沙。在每个壳中放入一小块蒜香黄油，填入一只蜗牛，所以黄油要足量且调味大胆。剩余蒜香黄油可冷藏，蒜瓣六粒压成泥，黑胡椒和少许肉豆蔻粉，增加酒香。这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，表面撒上干面包糠。久烤蜗牛变硬。混合均匀成膏状。我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，满屋蒜香和黄油香，否则辛辣。这道菜配干白葡萄酒或香槟，上桌时撒上更多欧芹碎，蒜和欧芹的比例要平衡，我个人认为蜗牛本身味淡，表面金黄。配面包蘸汁享用。用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。最后撒上的海盐片在黄油中融化，焗烤时间要短，搭配热法棍或面包片。如果买不到蜗牛壳，可用陶瓷焗碟替代。蒜不能过生，蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，用于抹面包或烤虾。盐、全靠黄油调味，