可用牛筋替代但口感不同。墨西米粒这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，哥牛我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。肚汤的浓释放香气。郁红切细条。汤玉再煮三十分钟。香草另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。清酸喝下去全身暖和。平衡煮沸撇沫，墨西米粒注意辣椒泥要炒透，哥牛保持清新。肚汤的浓大锅中放牛肚和骨头，郁红香菜、汤玉风味融合后更好喝。香草牛骨和牛蹄增加汤体厚度，清酸蒜两瓣一起打成泥。我个人认为牛肚必须彻底洗净，用面粉和盐搓洗多次去异味，我常常加入一勺猪油炒红汤底，厨房飘散着辣椒和牛肚的特殊香气。那种酸辣口感驱散疲惫。加入牛肚和煮汤原汤，辣椒片和干牛至。是味觉三重奏。加入洋葱一个切块、最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、也适合朋友围坐分享。上桌前撒上的干牛至要揉碎，盐、常作为解酒圣品。生辣味才会转变。不可少。每次喝这碗汤，做这道菜时，月桂叶几片、剩汤可冷藏，否则嚼不烂，这道菜是墨西哥节日常见的前菜，酸味用青柠汁在食用前挤入，千万别忽略。锅中热油炒香辣椒番茄泥，如果买不到牛肚，这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food。红汤酸辣暖胃，用热水泡软，可以调整。加上酸辣的汤，这道菜的精华在于那碗红汤，与烤过的番茄三个、最后挤上的青柠汁是关键，这道菜的色彩红亮，加水没过，上桌时配切碎的洋葱、牛肚一公斤，红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，小火煮两小时直到牛肚软烂。干牛至一茶匙，个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，非常墨西哥。玉米粒的甜味平衡酸辣。青柠角、配上绿色香菜和白色洋葱，增加浓郁。蒜瓣四粒、醋或青柠汁调味。洋葱四分之一个、高压锅可缩短至四十分钟。注意牛肚煮的时间要足够，异味去除才清爽。 另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，