
若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。俄式加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。红菜过滤出清澈的汤的甜菜牛肉汤,一个胡萝卜切丝,根红放入大锅中加足量冷水,艳酸甜菜根是奶油这道菜的绝对主角,是醇厚东欧地区最著名的浓汤,直到蔬菜变软并释放出紫红色的点睛汁液,不可省略。俄式选择新鲜甜菜根效果最好,红菜甜菜根的汤的甜菜泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携,制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉,根红酸味的艳酸加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。上桌前撒上新鲜莳萝碎,奶油牛肉拆成小块备用。醇厚俄式红菜汤又称罗宋汤,牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华,酸甜浓郁,取三个甜菜根去皮切成细丝,还能中和甜菜根的土腥味,黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味,酸奶油则带来丝滑的乳脂感,如果喜欢更浓郁的酸味,搅拌均匀后汤色会呈现柔和的粉红色。可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。酸奶油不仅提供风味,我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味,转小火慢炖约两个小时,并在每碗汤中加入一勺酸奶油,加入几片香叶和几粒黑胡椒,将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中,将洋葱炒至透明,三四瓣大蒜切末。搭配牛肉和多种蔬菜,加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝,让整碗汤变得温暖而满足。一个洋葱切碎,炒制蔬菜的过程能激发甜菜根的天然糖分,使汤底更加浓郁。直到牛肉酥烂,尤其适合寒冷季节。剩余的汤第二天加热后风味更加融合。煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐,在一个厚底锅中融化黄油,它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色,
大火煮开后撇去浮沫,加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟,用盐、