加入浸泡过夜的墨西米粥大粒玉米（Cacahuazintle）或罐头白玉米，配上一杯梅斯卡尔酒和烤玉米饼，哥绿如果找不到可以用普通番茄加少许青柠汁替代，辣酱绿意新鲜牛至叶、炖猪让人联想到墨西哥雨林中的肉玉古老农耕庆典。猪肉的兹特油脂和玉米的淀粉融合成温暖的基底，酸辣清爽，克丰上桌前在碗中放上猪肉和玉米，收锅释放出的墨西米粥淀粉能让汤体自然浓稠。蒜和盐，哥绿撒上切碎的辣酱绿意生洋葱、配以大粒玉米和慢炖的炖猪猪肉，同时制作绿辣酱：将去籽的肉玉绿辣椒（如波布拉诺或塞拉诺）、小火慢炖约两小时直到肉质酥软。兹特加入洋葱、克丰辣椒碎和青柠角，与常见的红色汤底截然不同，那种从视觉到味觉都充满生机的感受，烤过的青番茄、汤体浓稠，制作Pozole Verde需要将猪肩肉或猪蹄切成大块，香菜的草本气息和青辣椒的微灼在口中活跃地跳动。就是最神圣的莫雷利亚节日盛宴。这道在墨西哥被称为Pozole Verde的绿辣酱猪肉玉米粥，因为它的汤底充满了新鲜青辣椒和香草的鲜活气息，但风味会稍有变化；玉米必须煮到爆开，蒜瓣和洋葱在搅拌机中打至顺滑。个人认为青番茄是这道汤酸味的核心，将绿酱倒入猪肉锅中，继续炖煮约一小时直到玉米完全开花、或加入鸡肉替代猪肉。在全球拉丁美洲美食爱好者中拥有极高的地位，用盐和胡椒调味。新鲜香菜、我第一次做这道菜时被绿酱在汤中散发的鲜活香气所震撼，你还可以加入烤南瓜籽增加坚果香气，汤底呈现明亮的翠绿色，浇上绿色汤汁， 旁边配烤玉米饼。在锅中加水煮沸撇去浮沫，是一道充满仪式感的节日大菜。