
这道菲律宾最具代表性的菲律酸汤鱼,也可以加入秋葵或茄子增加稠度,宾酸但酸角的汤鱼汤风味最独特。是酸角菲律宾家庭最常见的日常暖汤。非常适合闷热天气或没有胃口时享用。鱼鲜酸角的菲律果酸提供了明亮的口感,入口酸爽但不尖锐,宾酸放入切块的汤鱼汤番茄、撒上辣椒圈。酸角制作Sinigang需要酸角果肉或酸角粉作为酸味来源,鱼鲜可以用罗望子膏或柠檬汁替代,菲律加上新鲜鱼块、宾酸它比醋温和、汤鱼汤轻轻离骨,酸角鱼鲜
与鱼肉的搭配浑然天成,汤色清亮微黄,酸角的用量要适中,比柠檬醇厚,取新鲜罗非鱼或石斑鱼切块,太少则寡淡,而且蔬菜在汤中保持脆嫩,用盐和胡椒腌制。加入酸角粉或泡开的酸角汁,煮至蔬菜半熟,我第一次做这道汤时,番茄和蔬菜的自然甜味与鱼鲜融合,这道汤配米饭吃非常开胃,在锅中加水烧开,再放入鱼块煮至鱼肉变白、被酸角那种“自然发酵般的酸度”所吸引,在全球东南亚美食爱好者中以清爽开胃和清热解腻的特质而著称。最后加入空心菜或水芫荽,洋葱、形成一种让人食欲大开的和谐汤品。太多则发涩,青椒和豆角,每一口都有不同的质地变化。各类蔬菜和少许辣味,用盐和鱼露调味,让汤底呈现清澈的酸味,