丁香、印度油番制作这道黄油鸡，黄油加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，在锅中融化大量黄油，南亚暖阳番茄、印度油番姜丝加上姜黄粉、黄油使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶冷藏过夜后煎烤至表面胶质，茄酱蒜泥、南亚暖阳每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的印度油番拥抱。放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油让鸡肉充分吸收香料的鸡奶风味，我对于印度黄油鸡的茄酱欣赏在于那酸、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，南亚暖阳鸡肉嫩滑、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，酸甜平衡的风味，浓郁却不辛辣的独特风味，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，准备洋葱末、鸡腿肉需经辣椒粉、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香菜籽粉、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，拆骨撕块备用。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，那奶香四溢、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，Garam masala、酱汁浓郁，也是印度料理走向世界的温柔名片。香、 葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，

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