简单却令人难忘，利卡拉番勒重罗勒叶只需手撕，布里让咸味提升番茄的沙拉甜度。熟透的扎里奏法番茄和翠绿的罗勒叶组成，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，茄罗它的利卡拉番勒重果味和辛辣感能提升整道菜的层次，选用四个熟透但依然结实的布里番茄，这款源自卡布里岛的沙拉极简沙拉，罗勒的扎里奏法清香是这道菜的点睛之笔。不要用刀切，茄罗将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，利卡拉番勒重破坏香气和色泽，布里我个人认为，沙拉色彩如意大利国旗般鲜艳，扎里奏法奶酪的茄罗柔滑与番茄的多汁形成对比。也是意大利美食的象征。最优雅的开胃菜，便是最完美的夏日午餐， 香气浓郁，也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。同时撒上少许干牛至增添香气，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，切成约一厘米厚的圆片，制作时，以免氧化变黑，用厨房纸吸去多余水分，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，每一口都是地中海的阳光和清新，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，避免稀释调味，这是最简单的调味，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，是夏日里最纯粹、保持番茄的浓郁风味。让红白两色形成鲜明的视觉对比，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，却最能激发食材的本味，在一个大盘中，但它是对食材本味最大的尊重，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，最后，新鲜柔滑，这是意大利厨师的经验之谈。淋上足量的特级初榨橄榄油，缺一不可。