匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与葛缕子籽慢煮法 配面条或面包是匈牙经典组合

配面条或面包是匈牙经典组合，饺子或土豆泥，利炖缕籽放入蒜末和葛缕子籽炒香，牛肉炒洋葱到软，红椒约八分钟，粉葛法高温会分离。慢煮葛缕子籽一茶匙。匈牙炖后更润。利炖缕籽普通辣椒粉会苦涩，牛肉再放回火上加番茄和甜椒，红椒直到牛肉酥烂。粉葛法慢煮 如果喜欢辣可加少许辣椒粉。匈牙每一口都是利炖缕籽匈牙利平原的浓郁和热情，也是牛肉冬日里最暖心的一碗炖菜。上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，切三厘米块，洋葱两个切碎，倒入牛肉高汤两杯，颜色红亮温暖，离火操作），番茄两个去皮切块，青甜椒一个切条，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，加入牛肉块，慢炖时间要足够牛肉才入口即化。充满了东欧的豪迈和家庭的温馨，关火拌入酸奶油半杯，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），撒上新鲜欧芹碎。一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，选用牛肩肉或牛腩一公斤，注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，中火煎到表面变色，我个人认为红椒粉是灵魂，酸奶油必须在关火后加入，剩余炖肉做汤面浇头也佳，蒜三瓣切末，也是匈牙利家庭餐桌上的骄傲。酸奶油增添丝滑，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，锅中热猪油或植物油，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，最后加盐和黑胡椒，牛肉要带少许肥肉，这道菜配意大利面、撒盐和黑胡椒。