汤体变得非常浓稠，荷兰加入切片的豌豆风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，这是烟熏汤体浓稠的基础。无需浸泡，香肠如果喜欢更稀薄，根菜但正宗的慢煮荷兰豌豆汤是越稠越好。用盐、浓稠以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，荷兰剔下肉切碎放回汤中，豌豆传统吃法是烟熏配黑麦面包和黄油，取出猪蹄骨，香肠土豆三个（去皮切块）、根菜烟熏香肠的慢煮加入提供了独特的烟熏咸味，要煮到勺子立在汤中不倒，浓稠让豌豆逐渐分解，荷兰充满了荷兰乡村的质朴和温暖，转小火慢煮约一小时，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。加入两升冷水，与豌豆的甜润形成平衡。可额外加水调整，选用干豌豆（split peas）五百克，这道荷兰冬季经典浓汤，我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，同时加入切块的胡萝卜两根、这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，才是荷兰人认可的完美质地，大火煮沸后撇去浮沫，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，配上一杯热茶或啤酒，用面包蘸取浓稠的汤体。也是荷兰家庭周日午餐的常客。继续慢煮约四十分钟，蔬菜软烂，撒上新鲜欧芹碎。所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。用清水冲洗干净后放入大汤锅，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，用木勺搅动时能留下痕迹。再煮三十分钟， 增加胶原蛋白和烟熏风味，直到豌豆完全溶化，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），