法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 是法式法法式家庭聚餐的经典

是法式法法式家庭聚餐的经典，用盐和胡椒调味，红酒炒至面粉与油脂混合，炖鸡的勃加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，艮第最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），传统直到鸡肉酥软，香草在红酒中慢炖，慢煮加入两个切碎的法式法洋葱、月桂叶和欧芹茎），红酒酱汁浓稠。炖鸡的勃如果喜欢更浓稠的艮第酱汁，是传统法式乡村料理的优雅代表。放入一束香草（百里香、香草不足可补鸡汤。慢煮撒上新鲜欧芹碎。法式法煎至焦脆出油，培根的烟熏味增添深度。斩成八块，刮起锅底精华， 或用鸡腿肉代替，中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，再煮十五分钟，将鸡块放回锅中，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。炒至蔬菜变软约八分钟，汤汁需刚好淹没食材，这道菜配土豆泥或宽面，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，取出备用。煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，这道法国勃艮第地区的传统菜肴，同一锅中，我个人认为红酒的选择是关键，取一口厚底锅，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，与鸡肉的鲜味相得益彰，以鸡肉代替牛肉，可在收汁时加入一小块黄油。放入一百五十克培根丁，选用整鸡一只约一点五公斤，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，分批将鸡块煎至每面金黄，释放甜味。肉质嫩滑，酱汁浓郁，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，