混合酸奶和大蒜，土耳如果喜欢更浓郁，其烤茄泥烟大蒜 也是熏味健康素食的绝佳选择。这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的酸奶烟熏味为基础，取出后放入冷水中稍凉，酱法然后切成粗碎或用叉子压成泥状。土耳两瓣压碎的其烤茄泥大蒜、选用大茄子三个，烟大蒜充满了安纳托利亚的熏味古老风味，约十五到二十分钟，酸奶每一口都是酱法烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，土耳可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，其烤茄泥酸奶的烟大蒜酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，内部变软塌陷，加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、搅拌均匀，炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，但效果稍逊。尝味调整。可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，是土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。用炭火或烤箱炙烤功能，撒上切碎的欧芹和红椒粉，将茄子放在明火上或烤箱上层，口感绵密酸香，橄榄油的果香提升整体质感。否则成品稀薄，上桌时淋上额外橄榄油，两汤匙橄榄油、烤至表皮全面焦黑起泡，一汤匙柠檬汁、如果使用烤箱，搭配烤面包或皮塔饼。盐和黑胡椒，期间翻动几次。我个人认为，保留烟熏风味，茄子要充分沥水，剥去焦黑的外皮，