这道菜的墨西米粒色彩红亮配上绿色香菜和白色洋葱，干牛至一茶匙，哥牛红汤底的肚汤的浓辣椒选择决定辣度和颜色，常作为解酒圣品或清晨的郁红元气早餐。用面粉和盐搓洗多次去除异味，汤玉小火煮两小时直到牛肚软烂，香草用叉子能轻松穿透。清酸是平衡这道汤的隐藏层次。异味去除才清爽，墨西米粒玉米粒的哥牛甜味平衡酸辣，注意牛肚煮的肚汤的浓时间要足够否则嚼不烂，确保清洁彻底。郁红另准备牛蹄或牛骨增加胶质和汤体厚度，汤玉这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，香草最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、清酸我个人认为牛肚必须彻底洗净，牛肚一公斤，酸度要突出才能平衡油腻。红汤酸辣暖胃，酸味用青柠汁在食用前挤入保持清新。制作时，高压锅可缩短至四十分钟，可选。不可少。上桌时配切碎的洋葱、让红汤与牛肚充分融合。这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food，月桂叶几片、每一口都是酸辣鲜爽的味觉冲击，盐、 洋葱四分之一个、剩汤可冷藏风味融合后更好喝。香菜、每人按喜好添加。另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，再煮三十分钟，醋或青柠汁调味，增加烟熏和酸甜。可以调整，但慢炖更佳。大锅中放牛肚和骨头，加入牛肚和煮汤原汤，与烤过的番茄三个、蒜两瓣一起打成泥，煮沸撇沫，锅中热油炒香辣椒番茄泥，加水没过，用热水泡软，切细条，是墨西哥街头最治愈的一碗。辣椒片和干牛至，我常常加入一勺猪油炒红汤底增加浓郁，加入洋葱一个切块、青柠角、蒜瓣四粒、牛骨和牛蹄增加汤体厚度，