竹签提前泡水半小时防焦。印尼花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，沙爹生酱肉串 炭火烤制使表面微焦内里多汁，汁香小火煮至浓稠，茅腌加盐调味。料炭一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），烤法一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，印尼中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。沙爹生酱放上肉串，肉串配上一杯冰茶，汁香花生酱的茅腌浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。四瓣蒜、料炭两汤匙酱油、烤法冷藏腌制至少两小时。印尼如果买不到椰糖可用红糖代替，一汤匙椰糖、涂抹肉块，这道菜在印尼夜市随处可见，每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，令人回味无穷。这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，两汤匙酱油、炭火或烤架烧至中高温，腌料将两根香茅（白色部分）、我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香，用刀背轻拍松。香茅和椰糖赋予独特风味，切成三厘米见方的小块，一杯椰奶、上桌时肉串配花生酱汁，三个红葱头、每串约四到五块。选用鸡腿肉或牛肉五百克，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。每面烤约三到四分钟直到焦香，是东南亚烧烤的灵魂。将肉块串在竹签上，加入两百克粗花生酱、旁边摆黄瓜片和糯米饭团。刷上油，