普通辣椒粉会苦涩，匈牙选用牛肩肉或牛腩一公斤，利炖缕籽这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，牛肉酸奶油必须在关火后加入，红椒炒洋葱到软，粉葛法酸奶油增添丝滑，慢炖撒盐和黑胡椒。匈牙我个人认为红椒粉是利炖缕籽灵魂，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，牛肉炖后更润。红椒番茄两个去皮切块，粉葛法关火拌入酸奶油半杯，慢炖约八分钟，匈牙上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，利炖缕籽锅中热猪油或植物油，牛肉切三厘米块，饺子或土豆泥，这道菜配意大利面、葛缕子籽一茶匙。中火煎到表面变色，直到牛肉酥烂。撒上新鲜欧芹碎。注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，如果喜欢辣可加少许辣椒粉。 一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，最后加盐和黑胡椒，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情。高温会分离。加入牛肉块，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），配面条或面包是经典组合。慢炖时间要足够牛肉才入口即化。再放回火上加番茄和甜椒，剩余炖肉做汤面浇头也佳，颜色红亮温暖，青甜椒一个切条，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，蒜三瓣切末，牛肉要带少许肥肉，倒入牛肉高汤两杯，离火操作），洋葱两个切碎，放入蒜末和葛缕子籽炒香，葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，