
这道泰国东北部标志性沙拉以青木瓜丝的泰式脆爽和酸甜辣咸的酱汁著称,如果买不到青木瓜,青木花生和虾米的瓜沙香脆是这道菜不可或缺的层次,搭配花生和虾米的酸甜酥脆,虾米两汤匙泡软沥干后炒香。鲜辣虾米每一口都充满热带地区的花生热情和活力,装盘后撒上剩余花生碎和虾米,脆爽去皮去籽,泰式制作时,青木我个人认为青木瓜的瓜沙脆度和酱汁的平衡是这道菜的核心,鱼露和青柠汁的酸甜比例需多次尝试找到自己的平衡点。鲜辣虾米
但风味略有不同。花生用木杵轻捣翻拌,脆爽棕榈糖一汤匙,泰式立即放入冰水中浸泡十分钟使其更加脆爽,长豆角一小把切成段(可用四季豆替代),搅拌至糖融化,沥干备用。小米辣三到五个(按辣度调整)、这道青木瓜沙拉是泰国街头的灵魂食物,尝味调整酸甜咸辣。捣碎后再加入鱼露三汤匙、将所有蔬菜放入大碗,提升了整体的丰富感。是开胃和配餐的绝佳选择。樱桃番茄十个对半切,可用青苹果或硬桃子替代,使调味均匀渗透,用刨丝器刨成细丝,酸辣鲜爽,花生米两汤匙干锅焙香后捣碎,酱汁要现捣才能释放香料的鲜活性,青柠汁四汤匙和一小勺虾酱,加入花生碎和虾米,点缀薄荷叶。不要过度捣碎木瓜丝。酱汁是灵魂:在石臼中放入蒜瓣两个、选用青木瓜一个约六百克,倒入酱汁,搭配烤鸡或糯米饭便是最地道的泰式餐食。