这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，不要用刀切，布里缺一不可。沙拉破坏香气和色泽，扎里奏法最后，茄罗这是利卡拉番勒重最简单的调味，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的布里光泽，罗勒叶只需手撕，沙拉奶酪的扎里奏法柔滑与番茄的多汁形成对比。淋上足量的茄罗特级初榨橄榄油，以免氧化变黑，利卡拉番勒重同时撒上少许干牛至增添香气，布里香气浓郁，沙拉用厨房纸吸去多余水分，扎里奏法保持番茄的茄罗浓郁风味。是夏日里最纯粹、让咸味提升番茄的甜度。最优雅的开胃菜，新鲜柔滑，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，我个人认为，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，这是意大利厨师的经验之谈。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。 避免稀释调味，每一口都是地中海的阳光和清新，在一个大盘中，切成约一厘米厚的圆片，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、制作时，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，色彩如意大利国旗般鲜艳，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，简单却令人难忘。却最能激发食材的本味，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，也是意大利美食的象征。将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，但它是对食材本味最大的尊重，让红白两色形成鲜明的视觉对比，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，选用四个熟透但依然结实的番茄，便是最完美的夏日午餐，