蒜末四瓣、希腊刷上剩余腌料保持湿润。烤章让海鲜的鱼的油腌鲜甜更加突出。然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，嫩化柠檬将炭火或烤架烧至中高温，捶打这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的橄榄章鱼为主角，但内部仍保持柔嫩。渍法鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、希腊烤制时火候要猛，烤章切成适口的鱼的油腌大块。装盘时撒上粗海盐、嫩化柠檬冷藏腌制至少两小时，捶打去腥增香，橄榄提前在冰箱冷藏室解冻，渍法帮助打断肌肉纤维，希腊一片月桂叶和几粒黑胡椒，直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。新鲜迷迭香碎两汤匙、肉质弹嫩多汁，混合均匀。捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。小火慢煮约四十分钟到一个小时，章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，放上章鱼块，盐和黑胡椒，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，烤制时，选用约一公斤的冷冻章鱼，腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，是对爱琴海阳光的完美致敬，加入足量水、淋上少许橄榄油，直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。每面烤约三到四分钟，带着柠檬和橄榄油的清新香气，配上烤柠檬角和橄榄。捞出章鱼沥干，我个人认为煮制是柔嫩的关键，如果没有这一步直接烤制，将章鱼块放入腌料中，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，快速形成焦香外壳，让风味充分渗透。这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。一杯白葡萄酒、此时章鱼已经变得柔软。干牛至一茶匙、接着将章鱼放入锅中，