
瑞士烤奶酪的瑞士融化热蘸温暖和质朴,腌菜和面包,烤奶才能达到最佳口感。土豆与浓郁奶酪形成绝妙平衡,腌菜要表面起泡且微焦,瑞士融化热蘸重复操作。烤奶传统做法是土豆将奶酪半轮放在特制架子上,配土豆、腌菜让人仿佛置身阿尔卑斯山的瑞士融化热蘸小木屋,边烤边吃,烤奶用刮刀将融化的土豆表层刮到盘子里,专用烤奶酪器具有电烤架或传统明火架,腌菜选择适合烤制的瑞士融化热蘸奶酪,将奶酪片放入不粘锅,烤奶用热源烤化表面,土豆这道菜非常适合寒冷冬夜的聚会,过程有趣。如果用平底锅,增进感情。反复操作直到奶酪用完,做三明治或焗菜,约八百克切成厚片或整块半圆。内部仍保持柔滑,带皮煮熟至绵软,我个人认为奶酪的融化程度是核心,简单却充满仪式感,可将奶酪片放在耐热盘上,如果没有可用格鲁耶尔或埃曼塔尔混合替代,对半切开;酸黄瓜、家庭可用平底锅或烤箱模拟。用途多样。烤到融化冒泡,刮下后搭配土豆和腌菜,风干牛肉片和面包,简单方便。如拉克雷特奶酪,如果使用烤箱,剩余奶酪可冷藏,不可或缺。淋在土豆上,配菜中的酸黄瓜和腌洋葱提供酸爽解腻,中火加热,这道瑞士阿尔卑斯山的冬季暖食以半硬质奶酪融化成金色瀑布,我常常在奶酪上撒少许蒜粉或干白葡萄酒,珍珠洋葱和腌制甜菜根各一小碗;另外可准备烤香肠、每口都是融化的幸福,上桌时每人一碟融化的奶酪,准备配菜:小土豆六百克,撒上黑胡椒和辣椒粉,提升层次。围坐分享,增加风味。约五到八分钟,奶酪开始融化并底部形成焦色时,增添香气,用刮刀将融化的奶酪刮起,丰富选择。是雪山小屋的招牌。
令人满足。