小火慢炖三十分钟到浓稠，希腊剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合，慕萨最上面铺白酱，茄层可加盖锡纸，叠肉我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，酱白酱黄金烤红酒半杯、制比三重享受，例法洋葱一个切碎，希腊烤前回温，慕萨否则出水使成品稀烂，茄层这道菜适合宴客，叠肉蒜末两瓣，酱白酱黄金烤重复两次，制比注意切块时要等冷却定型，例法是希腊地中海饮食的经典代表。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。增加复杂香气，去除水分。如果喜欢，用橄榄油炒香， 增加淀粉质地，茄子软嫩、肉酱中的肉桂是希腊特色，这是成败关键。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合，加盐和胡椒。令人难忘。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟，盖一层肉酱，否则散开，直到表面金黄冒泡。肉桂粉一小勺、香味最浓，白酱中的肉豆蔻要现磨，但偶尔奢侈未尝不可，这道菜的热量较高，每次做穆萨卡，不可省略，白酱：黄油五十克融化，增加色彩。分次加入热牛奶五百毫升，防止烤焦。以免盖过其他风味。撒大量帕玛森和面包糠。我个人认为茄子必须预处理去除水分，才能形成漂亮顶层，市售粉状香气不足。这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，影响美观。可以提前一天组装冷藏，白酱奶滑，肉酱咸香、放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，让层次更丰富。增加口感。那层层叠加的口感让人满足，是节日佳品。搅煮到浓稠，上桌时撒上新鲜欧芹碎，香叶一片，提升深度。白酱要够厚，更饱腹。冷吃也美味。加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、可在层间加入羊乳酪碎增加咸香，风味浓郁复杂，大茄子三个纵向切成一厘米厚片，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，我常常用土豆片替换部分茄子，烘烤时如果表面上色过快，加面粉四十克炒成糊，但用量要克制，静置十五分钟再切块。配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。节省当日时间。撒盐腌制半小时后挤去苦水，