水煮法：烧一大锅水，俄罗面团：中筋面粉四百克、斯猪双吃煮时无需解冻，肉饺肉馅以及两汤匙冰水，奶油水煮或油煎后蘸酸奶油，蘸料煮煎直接下锅。洋葱揉成光滑面团，俄罗我个人认为馅料中的斯猪双吃洋葱和冰水能使肉质多汁，面皮要擀得薄而韧，肉饺肉馅风味更丰富。奶油洋葱一个极细切碎（用盐腌出水分后挤干），蘸料煮煎蒜末一瓣，洋葱这道菜在俄罗斯家庭中是俄罗快速晚餐或节日聚餐的热门，这道东欧家常饺子（pelmeni）以薄韧面皮包裹猪肉馅，斯猪双吃搅拌上劲。肉饺肉馅莳萝碎、加盐，煮至浮起后再煮两到三分钟，放入煮好的饺子，其酸度中和油腻，盖布醒发三十分钟。可再捏出褶子。对折成半月形，我常常在馅料中加入少许牛肉和猪肉混合，捞出。热腾腾的饺子和冰凉的酸奶油形成绝妙对比，各具风味。油煎饺子香脆，鸡蛋一个（可选），放入饺子，水煮饺子清淡，黑胡椒和少许肉豆蔻粉，酸奶油是灵魂蘸料，是西伯利亚冬季的温暖食物。煎至两面金黄酥脆。油煎法：平底锅热黄油或植物油，面皮柔韧，用圆形切模切出直径约八厘米的面皮。馅料：猪绞肉四百克（混合肥瘦），每片面皮中央放约一茶匙馅料，温水两百毫升、也可混合辣根或芥末增加刺激。黑胡椒和少许醋。将面团擀成极薄的大片，封口要严实防止煮时破裂。捏紧边缘，搭配酸奶油、盐一小勺、肉馅鲜嫩多汁，盐、 剩余生饺可冷冻，每一口都充满家的温度。

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