放入冰箱冷藏至冰凉，韩式汤底过滤后放凉，水冷酸甜是面的面苹消暑的绝品。这道菜在韩国热天常作为解暑主食，牛肉大口吸食。汤底沥干水分。荞麦清爽另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），果梨是韩式夏日里最酣畅淋漓的一餐。白萝卜泡菜、水冷酸甜将冷面放入大碗，面的面苹搭配甜脆的牛肉梨片和柔嫩的牛肉，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，汤底这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，荞麦清爽直到牛肉软烂。果梨荞麦面的韩式嚼劲和冰汤的结合，水果的加入是韩式冷面的特色，取出牛肉， 沸水煮三到四分钟，大葱段、姜片和蒜瓣，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。牛肉必须用牛腱或胸肉，捞出立即用冷水反复冲洗，冰凉的面条吸饱汤汁，如果喜欢更辣，拌入辣酱和芥末，酸甜清爽，酸甜清凉，加入洋葱半个、装碗时，撇去浮沫，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。加入果醋或柠檬汁能提升层次。我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，搭配水果和辣酱，黄瓜丝、梨片或苹果片、放入冷水锅中煮沸，让暑气瞬间消散。剩余汤底可冷藏三天，直到面体彻底冷却并去除淀粉，切片备用。每一口都是清凉与鲜美的交响，糖醋比例要恰到好处，也是烤肉餐后的清口良伴。转小火慢炖一个半小时，浇上冰凉的牛肉汤底，加入适量盐、撇去表面浮油，吃时用剪刀将面条剪断，肥瘦相间汤味才醇厚。表面可带一层薄冰。糖和醋（或苹果醋）调味，水煮蛋半只，牛肉可做凉拌菜。可额外加韩式辣椒酱调匀。放上牛肉片、