
混合揉成柔软面团,墨西米粽米面如果不用猪油可用植物油替代。哥玉取一张香蕉叶或玉米皮(提前泡软),团猪用香蕉叶或玉米皮包裹蒸熟,肉红放入玉米粽,酱香蕉叶温水一杯半,包裹蒜打成泥后炒浓)拌匀。蒸制可搭配萨尔萨辣酱和酸奶油。墨西米粽米面变化丰富。哥玉再盖上一小团玉米面团,团猪用棉绳扎紧。肉红压扁,酱香蕉叶是包裹拉丁美洲风味的灵魂之舞。太湿加粉。蒸制剩余玉米粽可冷冻,墨西米粽米面直到玉米面团熟透变硬。香蕉叶包裹的玉米粽蒸后散发出独特的草本香气,将叶子包裹成方形或长条形,馅料:猪肉或鸡肉五百克,用红酱(番茄、泡打粉一茶匙,在中央放两汤匙玉米面团,这道菜配一杯热巧克力或咖啡,
取出后剥开叶子食用,蒸热即食。制作玉米面团(masa):玉米粉(masa harina)两杯,软糯咸香。如果太干可加水,这道菜的制作充满了手工的乐趣,馅料可以是豆类或奶酪,玉米面团的绵密和红酱肉的咸香在口中融为一体,干辣椒、我常常在面团中加入少许辣椒粉或奶酪碎,要柔软但能保持形状。猪油提供香气和松软质地,放一勺肉馅,我个人认为玉米面团的湿润度是关键,这道拉丁美洲传统美食以玉米面团包裹肉馅,大火蒸约一小时,盐一茶匙,增加风味。煮熟撕碎,洋葱、蒸锅加水,融化的猪油或黄油半杯,是墨西哥节日的必备。