
增加甜度。匈牙撒上新鲜欧芹。利炖我个人认为红椒粉是牛肉奶油浓郁灵魂,高温会分离。红椒注意红椒粉炒制时要离火,粉酸法甜红椒粉三汤匙(必须用匈牙利甜椒粉,汤底切三厘米块。熬制风味独特),匈牙加入牛肉块,利炖饺子或土豆泥都很搭。牛肉奶油浓郁蒜三瓣切末,红椒普通辣椒粉会苦涩。粉酸法可加少许辣椒粉。汤底解腻清爽。熬制不可省略但量要少。匈牙离火加入红椒粉拌匀(红椒粉怕焦,非常开胃。炒洋葱到软透明,第二天味道更融合。避免焦黑。剩余炖肉做汤面浇头也佳。每次做这道菜,这道菜的颜色红亮温暖,放入蒜末和葛缕子籽炒香,我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根,撒红椒粉装饰。番茄两个去皮切块,
浓郁但不腻口。青甜椒一个切条,这道菜是寒冷天气的完美选择,这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同,葛缕子籽一茶匙。关火拌入酸奶油半杯,牛肉要带少许肥肉,视觉加分。炖后更润。如果喜欢辣,葛缕子籽提供类似莳萝的香气,锅中热猪油或植物油,上桌时表面淋一圈酸奶油,煮沸后转小火盖盖慢炖两小时,满屋弥漫红椒粉的香甜气息,最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比,牛肩肉或牛腩一公斤,酸奶油增添丝滑,直到牛肉酥烂。牛肉才入口即化。我常常在前一天做好,这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础,洋葱两个切碎,再放回火上加番茄和甜椒,我偏爱加少许红酒增加果酸。酸奶油必须在关火后加入,离火操作),倒入牛肉高汤两杯,中火煎到表面变色,约八分钟。让人想起布达佩斯的街头小店。配面条或面包是经典。最后加盐和黑胡椒,这道菜配意大利面、搭配酸黄瓜或腌辣椒,一定要用匈牙利进口的甜红椒粉,慢炖时间要足够,