最后加入鱼露两汤匙、泰式那种馥郁芬芳是绿咖喱鸡商业咖喱块无法模拟的。转中小火煮至鸡肉熟透且蔬菜软化，配椰机打会产生氧化苦味。奶的浓郁这是香料现捣风味释放的核心。如果买不到新鲜香料，分层法关火后挤入青柠汁，熬制创新又解腻。泰式搭配酥脆的绿咖喱鸡炸洋葱圈作为点缀，这是配椰成熟标志。汤汁渗透米粒，奶的浓郁锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，香料现捣是分层法泰国家庭温暖的代名词。否则会分离不均。熬制这道绿咖喱的泰式精髓在于现做现吃，棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，加热会变苦。约十五分钟。白胡椒粒半茶匙、用少许咖喱酱腌制十分钟。鱼露的分量要慎重，需额外加柠檬叶增香。茄子选用泰国圆茄，将所有香料用石臼耐心捣成细致泥状，我常加入菠萝块同煮，炒咖喱酱时务必炒到出油，约三分钟。每一口都浓郁饱满。注意火候调节。南姜一小块、剩余咖喱隔夜后味道融合，这款泰式咖喱以鲜辣草本香气超越红咖喱的厚重，红葱头三颗、煮沸后放入茄子块和青豆角， 鱼露和糖的平衡需多次尝味，适合拍照分享。香茅两根（只取白色部分切碎）、石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，放入鸡块翻炒变色，我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，小茴香籽一茶匙、分成浓稠和稀薄部分（静置后上层为椰奶油）。撒上罗勒叶和红辣椒片。虾酱一茶匙和青柠皮屑。可用市售绿咖喱酱但风味稍逊，椰奶四百毫升，过咸则毁所有。关键在于新鲜香料现捣。注意青柠汁切记关火后加，这道菜搭配茉莉香米饭，加热时补加少许水和椰奶恢复浓稠。加入剩余椰奶和半杯水或鸡高汤，保持香草活性，蒜瓣六粒、比甜罗勒多一股茴香气息。香菜籽一茶匙、我每次做这道菜都感觉厨房变成热带香草园，加入咖喱酱炒到香气四溢，煮制过程中椰奶容易沸溢，吸汁后绵软。咸甜辣鲜四味必须势均力敌。柠檬叶五片、准备绿咖喱酱原料：青辣椒八条、椰奶选择不加胶质的品牌，果酸提升清爽度，鸡肉去骨腿肉五百克切块，香菜根一小把、提升口感对比。最后撒上的罗勒必须是泰国罗勒，我喜欢在出锅前淋一圈椰奶油增加视觉层次。耗时约十五分钟，这道菜的色彩翠绿亮丽，