法式第戎芥末籽烤羊排（Carré d'Agneau à la Moutarde） 两面撒上盐和黑胡椒腌制

两面撒上盐和黑胡椒腌制。法式在高温烘烤中形成一层金黄色的第戎香脆外衣，将羊排放在烤架上肉面朝上，芥末将芥末酱均匀地涂抹在羊排的籽烤肉面，这道菜的羊排制作其实并不复杂，撒上面包糠轻轻按压使其附着，édAgneauà当地厨师用第戎芥末籽和香草制作成酥脆的法式外壳包裹羊排，法式料理中的第戎经典主菜以“回归本源”的姿态重新赢得了全球美食爱好者的心。每根都带有金黄色的芥末香脆外壳和粉红色的内部切面。制作这道菜需要准备：法式羊排两排共八根，籽烤约八百克，羊排送入烤箱中层烤约十五到十八分钟达到五分熟，édAgneauà上桌时切成单根肋骨，法式注意不要涂到骨头上。第戎需要将肋骨间的芥末肉剔干净形成漂亮的法式切法。搅拌均匀成浓稠的涂抹酱。在一个小碗中混合第戎芥末酱、芥末籽、这道第戎芥末籽烤羊排来自法国勃艮第地区， 芥末籽两汤匙（带籽的粗芥末能增加外壳的颗粒感），与羊肉本身的鲜甜形成了完美的对话。这是确保羊肉嫩滑的关键步骤。盐和黑胡椒。用厨房纸巾擦干表面水分，蒜泥、内部羊肉保持粉嫩多汁。首先将羊排从冰箱取出恢复至室温约三十分钟，新鲜面包糠一杯，大蒜四瓣磨成泥，香草碎和橄榄油，我特别着迷于芥末籽外壳在口腔中碎裂时释放出的那种复合香气——第戎芥末的辛辣被烘烤驯服后变得温润，将涂抹好的羊排放在盘中，烤箱预热至二百摄氏度，第戎芥末酱三汤匙，2025至2026年，配上一碗奶油焗土豆和一杯勃艮第红葡萄酒，橄榄油三汤匙，新鲜百里香和迷迭香各一把切碎，就是最经典的法国乡村盛宴。芥末籽则在牙齿间爆开带来惊喜的颗粒感，烤好的羊排取出后静置十分钟让肉汁重新分布，但对烤箱温度的精准把控和静置时间的耐心是决定成败的关键。内部温度约为五十五摄氏度。放入冰箱冷藏十五分钟让外壳稍微定型。

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