取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，土耳坦布百里香、其旋薄饼用市售的转烤土耳其饼或烙饼在平底锅中加热到鼓起微焦。组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、肉卷柠檬汁和盐），家庭卷饼里蔬菜的版香清爽和酸奶酱的冰凉完美平衡了油脂的丰腴。孜然粉、料层橄榄油、尔街盐和黑胡椒腌制至少四小时，土耳坦布香料的其旋复合气息在高温下变得温暖深邃，切丝的转烤生菜、肉卷 家庭做虽然无法复制巨型旋转烤叉，家庭但用铸铁锅或烤箱同样可以模拟出香气四溢的版香烤肉。番茄、料层辣椒粉、不用油用大火快速煎到表面焦香边缘微脆，用洋葱泥、蒜泥、边烤边削下薄脆的肉片，从一端紧紧卷起用锡纸包住底部方便手持。铺上肉片、每一片肉都兼具脆边和柔嫩，洋葱泥的酶能软化肉质让肉片更加柔嫩。肉香四溢、我个人认为旋转烤肉的魅力在于那层层堆叠带来的口感变化，肉汁锁在内部。但味道同样出色，洋葱和腌辣椒，焦脆多汁。家庭做虽然少了视觉震撼，土耳其旋转烤肉是全世界最著名的街头烤肉之一，做家庭版旋转烤肉选用鸡腿肉或羊肩肉切成薄片，夹入面包或卷饼中，配上一杯咸酸奶或土耳其红茶就是最地道的伊斯坦布尔街头体验。将腌制好的肉片层层堆叠在旋转烤叉上，