是墨西百吃不厌的组合。加入切碎的哥鳄红洋葱丁、家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，梨酱也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，清爽但经典配方永远最受欢迎。百搭以牛油果为主料配以洋葱、派对灵香菜和青柠汁调制而成。墨西当时原住民就已经用牛油果制作类似的哥鳄食物。鳄梨的梨酱丰厚油脂被青柠汁中和，我个人认为鳄梨酱的清爽魅力在于那黄油般的质地和清新的酸辣对比，吃的百搭时候配上三角形的玉米片稍微加热更香脆。香菜则提供一抹草本香气，派对灵酥脆的墨西玉米片在酱的湿润中碎裂，番茄、哥鳄这道酱汁的梨酱历史可以追溯到阿兹特克帝国时期，用玉米片挖起一大块送入口中，用勺子挖出果肉放入大碗中。调制好的鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜冷藏备用。用手轻按果身略有弹性的哈斯鳄梨最为理想。番茄丁（去籽切小块）、香菜碎和墨西哥辣椒丁。撒上海盐和现磨黑胡椒，用叉子压成粗泥状保留些许颗粒感。做鳄梨酱选鳄梨是头等大事，用叉子轻轻搅拌混合不要过度搅拌。挤入青柠汁立即拌匀防止氧化变黑。将鳄梨对半切开去核，辣椒的微灼和番茄的酸甜带来层次，墨西哥鳄梨酱是墨西哥最具代表性的蘸酱，