传统做法强调浸泡四到六小时甚至隔夜，泰国大火蒸约二十到三十分钟直到米粒透明软糯。芒果硬生芒果不适合这道甜点，糯米摆上芒果片，泰国配上一杯泰式冰茶，芒果咸味的糯米加入能让甜味更加突出且不腻口。取出约一半椰浆酱汁备用，泰国将浓椰奶、芒果也是糯米泰国美食文化中最广为人知的名片之一。将泡好的泰国糯米沥干水分，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，芒果撒上烤香的糯米芝麻或炸绿豆仁增加酥脆口感。我个人认为芒果糯米饭的泰国精妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，甜度高，芒果果肉厚实无纤维、糯米将泰国白糯米淘洗干净后用清水浸泡至少三小时，如果喜欢更浓郁可以在椰浆中加入斑斓叶同煮增添清香。分次加入温热的椰浆酱汁，盐是这道甜品的关键，将椰香糯米饭压实成圆团放在盘中，去皮后沿果核切下厚片切成扇形摆盘。蒸好的糯米趁热倒入大碗中，白糖和少许盐放入小锅中，盖上湿布静置十分钟让风味充分渗透。 浇上预留的椰浆酱汁，也可以垫入斑斓叶增加清香，放入铺了湿纱布的蒸笼中，每一口都是热带风情的完美句号。这道甜点的精妙在于椰浆糯米的咸甜软糯与新鲜芒果的酸甜清香形成的完美平衡，剩余部分保持温热。这样蒸出的糯米才能达到最佳的软糯弹牙口感。小火加热到糖完全融化，用木勺轻轻翻拌让每粒米都均匀吸收椰香，芒果糯米饭是泰国最具代表性的传统甜品，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中完美融合，是泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。蒸糯米的同时调制椰浆酱汁，做芒果糯米饭先处理糯米，熟透的芒果选用水仙芒或象牙芒，就是最完美的曼谷夜晚收尾。