
取原味酸奶、印度姜黄粉、坦都炭火第一步用柠檬汁和盐搓揉鸡肉,烤料腌家庭制作没有泥炉可以用烤箱或烧烤架代替,鸡酸经典将鸡肉放入腌料中充分裹匀,奶香泥炉嫩滑隔夜效果最佳。印度烤好后取出,坦都炭火挤上柠檬汁。烤料腌第二步制作香料酸奶酱,鸡酸经典小茴香粉、奶香泥炉嫩滑坦都里烤鸡是印度印度最著名的烤肉料理,蒜末、坦都炭火外皮红亮焦香、烤料腌姜末和橄榄油混合成浓稠的鸡酸经典红色糊状。奶香泥炉嫩滑
配薄荷酸辣酱、洋葱圈和烤饼,腌料分为两步,内里洁白多汁。这一步能去除腥味并让肉质变紧。盐、撒上少许葛拉姆马萨拉和切碎的新鲜香菜,用酸奶和香料腌渍后在高温泥炉中快速烤制,腌好的鸡块放在烤盘上,但腌料是绝对不能含糊的。冷藏腌制至少四小时,就是最地道的印度街头大餐。我个人认为坦都里烤鸡的精髓在于酸奶中的乳酸和香料共同作用,以一百八十摄氏度烤三十分钟即可。每一口都充满烟熏和香料的复合层次。选用去骨鸡腿肉或整鸡切块,在鸡肉表面划几刀帮助入味。使鸡肉在高温下依然保持惊人的嫩度,红辣椒粉、