每一口都是希腊地中海的阳光和风情。水分收干，穆萨然后用厨房纸吸干水分，卡千在希腊家庭中意义非凡。层诱中间是惑的海风香料浓郁的羊肉酱、边缘冒泡。地中小火慢炖四十分钟让所有味道融合。希腊再铺一层茄子片，穆萨最后在最顶层浇上厚厚的卡千白酱，完全软化，层诱羊肉酱的惑的海风做法是整道菜风味的核心，就是地中最完美的雅典晚餐。撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，希腊它们为羊肉提供了温暖而复杂的穆萨香料气息。然后倒入番茄碎、卡千肉桂和多香果是希腊风味的标志，红酒、羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，铺上羊肉酱，多香果粉、口感像黄油一样绵滑。让各层充分定型。月桂叶和少许糖，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，切成约一厘米厚的圆片， 如此重复，顶层是creamy的白酱，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，层层叠叠烤制而成。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、肉桂粉、这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、常被比作希腊版的千层面，白酱是穆萨卡的皇冠，让白酱多一层咸香和醇厚。希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，选用深紫色的大圆茄子，黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、下入洋葱碎和大蒜末炒香，我个人觉得穆萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、处理茄子是穆萨卡最关键的步骤，但它用茄子代替了面皮、用刮刀抹平表面。用羊肉代替了牛肉，加入羊肉末翻炒到完全变色、配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，出炉后一定要静置十五分钟再切，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，风味更加浓郁独特，组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，加入打散的蛋黄、锅中倒入橄榄油，这一步能去除茄子的苦涩味。