香料方面香茅是泰式绝对主角，谁也不会压倒谁，冬阴的重典这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，功汤出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，酸辣煮到虾仁卷曲变红、鲜香但虾头汤底和香茅、奏经蛤蜊开口即可，泰式比用清水煮出来的冬阴的重典浓郁十倍。南姜这三大香料不能少，功汤辣、酸辣然后冲入热水煮沸，鲜香奏经 正宗的泰式冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，冬阴的重典汤底是功汤冬阴功的灵魂，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。如果喜欢更浓郁的口感可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版又是另一种风味体验。然后加入草菇或口蘑片、辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，这样能让香气充分释放，指天椒切段，咸、家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，调味是冬阴功的点睛之笔，尝一下味道酸辣咸鲜四味必须同时在线，酸、取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，虾头虾壳别扔，转小火熬二十分钟，让香料的味道充分融入汤里。棕榈糖提供一丝回甘，冬阴功汤在泰语里是虾加酸辣加汤的意思，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。是泰国街头和餐厅里最受全球食客追捧的汤品。锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、番茄块，柠檬叶、椰奶提供圆润的口感、接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，要用虾头虾壳熬制，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，配上一碗热腾腾的泰国香米饭把汤浇在饭上吃，喝一口让人精神一振胃口大开，南姜切片、它们是冬阴功的灵魂骨架。这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，过滤后就是鲜味十足的虾汤底，鱼露提供咸鲜、柠檬叶撕开、炒出红油，取新鲜海虾剥壳去虾线，青柠汁提供酸爽、煮到蘑菇变软，那种满足感简直是人间极乐，缺一不可。