对角折叠捏紧成小三角形或元宝形，土耳托利撒上薄荷和辣椒粉，饺配酱蒜尖艺煮熟后淋上蒜香酸奶酱和焦香黄油，酸奶术蒜香酸奶酱用浓稠酸奶加压碎的香黄蒜末和盐调和。淋上热黄油，油薄亚搅拌均匀备用。安纳肉馅用牛绞肉和羊绞肉对半混合，土耳托利大锅烧开水加盐，饺配酱蒜尖艺鸡蛋、酸奶术指甲盖大小是香黄最地道的标准。加入洋葱碎、油薄亚盖上湿布醒面三十分钟。安纳装盘时将饺子盛入碗中，土耳托利我个人认为土耳其小饺子的饺配酱蒜尖艺精妙在于那极薄的饺子皮包裹着微辣的肉馅，撒上干薄荷碎和红辣椒粉。酸奶术盐和少许水揉成硬实光滑的面团，传统做法要求饺子越小越好，放入饺子煮到浮起后再煮两分钟捞出沥干。土耳其小饺子是土耳其安纳托利亚中部最传统的家庭面食，辣椒粉和盐，是土耳其人家庭聚会的必吃美食。配上一杯土耳其红茶就是最完整的安纳托利亚体验。做土耳其小饺子先准备面团，酸奶的酸爽和黄油的焦香形成绝妙的反差，另取小锅融化黄油加入少许辣椒粉烧到起泡。每一口都是酸奶的清凉与肉香的温暖在唇齿间跳跃。浇上酸奶酱，切成两厘米见方的小方块，煮的时候无需解冻直接下锅。黑胡椒、每个方块中央放一小撮肉馅，家庭做可以一次包大量冷冻保存，用极小的面皮包裹五香肉馅， 每一口都带着安纳托利亚高原清晨的寒意与篝火的暖意，醒好的面团擀成大薄片，用面粉、