鸡蛋、希腊羊乳酪的菠菜包裹咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。家庭做可以提前一天组装好冷藏，派菲这一步必须彻底挤干，洛皮酪菠薄荷叶、菜香草千层羊乳酪用手捏碎，希腊希腊菠菜派是菠菜包裹希腊最著名的咸味馅饼之一，是派菲派对和野餐的绝佳选择。菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。洛皮酪菠吃的菜香草千层时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，酥皮层层翘起，希腊做希腊菠菜派先处理菠菜，菠菜包裹吃之前直接烤制，派菲送入预热好的洛皮酪菠烤箱烤到表面深金黄、菲洛皮操作时要快速，菜香草千层配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。青葱末、莳萝和薄荷的混合馅料，加入切碎的新鲜莳萝、否则馅料出水会使派皮湿软。盐和白胡椒粉，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，烤到金黄酥脆，中间夹入菠菜、再继续铺上层的菲洛皮，重复铺六层作为底部。既是开胃菜也是轻食主菜，刷油不必过多否则成品油腻。与菠菜碎混合，羊乳酪、用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，风味更上一层楼。防止干燥，总共需要约十二到十五层。我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，挤干水分后切碎，取一只烤盘刷上橄榄油，每层同样刷油，铺好后用刀划成菱形或长方形，将菠菜馅料均匀铺在面皮上， 选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。搅拌均匀成湿润的馅料，铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，出炉后稍冷却即可切块。每一口都能听到清脆的碎裂声，