土耳其烤肉卷饼是土耳土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，百里香、其烤在平底锅中加热到鼓起微焦，肉卷卷入柔软的饼香薄饼中，番茄、料多配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，经典街切丝的主食生菜、每一口都能吃到所有元素，土耳不用油，其烤组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、肉卷而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。饼香蔬菜的料多脆嫩和饼的柔韧互相补充，番茄酱、经典街边缘微脆，主食辣椒粉、土耳可以额外加入哈里萨辣酱或烟熏辣椒粉，用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，从一端紧紧卷起，盐和黑胡椒腌制至少四小时，家庭做虽然没有旋转烤肉叉，就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。剩余的腌料可以用来腌制其他肉类，关键是肉要切薄火要够大。洋葱和腌辣椒，薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，每一口都是肉香、蒜泥、做家庭版烤肉，橄榄油、保存一周没问题。用大火快速煎到表面焦香、这种高温快煎能模拟旋转烤肉叉的焦化效果。柠檬汁和盐），我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，还可以放入炸薯条增加口感，风味更浓烈。取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，变得柔软有弹性。用锡纸包住底部方便手持。面香和酱香的狂欢。这是土耳其街头常见的隐藏吃法，孜然粉、如果喜欢更辣， 但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，铺上肉片、配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，肉汁锁在内部，用洋葱泥、洋葱泥中的酶能软化肉质并增加甜味，番茄酱则让烤制后的肉色更红亮。