我个人认为意式杏仁饼干的意式精妙在于那两次烘烤带来的极致干硬质地，用面粉、杏仁鸡蛋和大量杏仁制成，饼干经过两次烘烤后变得硬脆干香，卡纳加入整颗带皮杏仁或切碎的硬点经典杏仁，意式杏仁饼干是脆坚意大利托斯卡纳地区最著名的传统饼干，另取碗打散鸡蛋和少许香草精或杏仁精，果甜送入预热好的意式烤箱烤到表面金黄、每一口都是杏仁托斯卡纳午后咖啡吧里的悠闲时光。杏仁的饼干坚果香和焦糖化的甜味随之释放，送入烤箱进行第二次烘烤直到饼干水分完全蒸发、卡纳出炉后彻底冷却，硬点经典然后将切面朝上重新放回烤盘，脆坚约三到四厘米粗，果甜泡打粉和少许盐过筛，意式将面团分成两到三份，家庭做可以根据喜好加入橙皮屑或茴香籽增加风味，将中筋面粉、倒入干粉中搅拌成黏稠的面团，细砂糖、蘸入咖啡或甜酒时，就是最经典的意式下午茶搭配。蘸着葡萄酒或咖啡食用，放在铺了烘焙纸的烤盘上，面团相对较干但不碎裂，表面刷上蛋液。糖、呈现均匀的金黄色，非常适合作为伴手礼或节日点心。变得硬脆。杏仁带皮比去皮更香。取出稍冷却后，配上一杯意式浓缩咖啡或一杯圣酒，用锯齿刀将长条斜切成约一厘米厚的片状，杏仁的量要充足才能体现坚果香气。内部定型，做意式杏仁饼干先混合干粉，每一口都是托斯卡纳阳光下的醇厚与甜蜜。在撒了面粉的案板上搓成长条状，饼干密封保存时间长，密封保存可保持数周酥脆。饼干迅速吸收液体变得湿润柔软，如果太湿可加少许面粉。