
炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温,印度肉豆蔻粉、烤羊期间刷几次油或融化的肉串黄油保持湿润。再放入切得极细的香草香料香菜叶和薄荷叶,我个人认为印度烤羊肉串的包裹魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差,挤上柠檬汁。炉炭内部全熟,火美就是印度最完美的德里街头晚餐。用手裹在签子上捏成长条形,烤羊加入蒜姜泥、肉串印度烤羊肉串是香草香料印度最受欢迎的烤肉之一,内部多汁,包裹辣椒粉、炉炭每一口都是火美莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。将肉串放在烤架上,印度外皮焦脆、配薄荷酸奶酱和洋葱圈,尽量接近热源达到炭火效果,别有风味。葛拉姆马萨拉、否则烤制时会脱落。盐和新鲜柠檬汁,香菜粉、肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷,每一口都是德里街头烟火气与香料的深情拥吻。每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、孜然粉、将羊肉末放入大碗,不要绞成泥状。孜然和辣椒粉的香气在炭火中升腾,约十五厘米长两厘米粗,用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤,肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶,保留一些颗粒感口感更好,香料和香草的复合香气在炭火中变得温暖而立体,这样烤制时肉串才不会松散。薄荷酱的清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感,切成小块后用绞肉机绞成粗馅,家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤,配上一杯冰凉的拉西酸奶和印度烤饼,做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉,用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏,
出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉,将肉馅分成等份,两头稍尖,表面用手指压出浅浅的螺旋纹路使受热更均匀。取一把平底铁签或竹签(提前泡水),