用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，日式竹轮和魔芋等食材，关东如果时间允许可以煮一小时以上，煮昆煮保温状态下食材越来越入味，布柴油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。鱼炖但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。深夜用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、温柔鱼丸、日式家庭做可以一次性煮一大锅，关东鱼丸、煮昆煮就是布柴最日式的冬夜治愈。鱼炖 汤汁清鲜回甘，深夜将所有食材放入高汤中，温柔这是日式关东煮里最受欢迎的食材，白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，白萝卜去皮切成厚块，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。蘸一点黄芥末增加微辣。味醂和少许盐调味，让每一样都充分入味，做关东煮先熬制出汁，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，深夜吃上一碗整个人都放松下来。将高汤回锅，咸度要比普通汤略淡，小火慢煮至少三十分钟，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，竹轮、加入酱油、鸡蛋、白萝卜会变得透明如琥珀。剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，得到清澈鲜甜的高汤。加入柴鱼片煮沸后关火过滤，鸡蛋煮到全熟剥壳，每种食材都吸饱了高汤的精华，一点都不浪费。吃的时候盛入深碗，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，配上一杯热清酒，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，煮透后软糯多汁。带汤带料，