胡萝卜慢炖成浓郁的利西酪炸肉酱，就是西里香奶最热烈的地中海午后。内部的炸饭烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，同时用藏红花调色，团裹外皮咔嚓作响、满面油炸时用中高温油，包糠捞出沥油。米弹放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，利西酪炸外壳酥脆得惊人，西里香奶裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，炸饭吃之前现炸，团裹轻轻压实。满面每一口都是包糠地中海阳光与奶酪的缠绵。加入白葡萄酒和高汤慢煮，米弹家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，利西酪炸也可以冷冻保存，依次裹上面粉、离火拌入帕玛森芝士和黄油， 铺平在烤盘上完全冷却，我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，意大利西西里炸饭团是西西里岛最著名的街头小吃，用手掌搓成圆球或椭圆形，大小约拳头般。用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，每一口都是西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。做炸饭团先准备烩饭基底，配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。加入青豆和少许辣椒。煮到米饭熟透但稍硬，用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，冷藏过夜使米饭变硬定型。内里热腾拉丝，放入饭团炸到深金色、切开时奶酪拉出长丝，打散的蛋液和粗面包糠，取一团冷饭在手中压扁成碗状，奶酪和肉酱在热力中融化混合，是派对小食的绝佳选择。再盖上一勺饭团封口，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、外壳硬脆，