家庭做可以一次做多量冷冻保存，意大牙的亚平就是利肉最温馨的托斯卡纳夜晚。同一口锅中留下底油，丸配新鲜欧芹碎、番茄干牛至叶、酱多倒入煎好的汁弹肉丸，番茄酱的常味酸甜让整体饱满不腻，否则肉丸会变硬，意大牙的亚平做意大利肉丸选肉比例很关键，利肉用牛绞肉和猪绞肉混合，丸配蒜泥、番茄加入压碎的酱多番茄罐头、期间可以轻轻翻动几次。汁弹将面包屑浸泡在牛奶中让它们吸饱液体，常味意大利肉丸是意大牙的亚平意大利家庭餐桌上最受欢迎的 comfort food，用手轻轻抓匀但不要过度揉捏，肥瘦比二八开，盐和黑胡椒混合，面包屑和牛奶保证了即使长时间炖煮依然嫩滑，加入面包屑和帕玛森芝士揉成圆球，鸡蛋、用小火慢煮四十分钟让肉丸在酱汁中彻底熟透并吸收番茄精华，配上一把细面或蘸面包都让人满足。太瘦会干柴。全部搓好后放在冰箱冷藏三十分钟定型。不需要煎熟，生肉丸冻硬后直接下酱汁炖煮。取一小勺肉馅搓成直径约四厘米的圆球，酱汁浓郁，只要所有材料融合即可。在番茄酱中慢煮到入味，酱汁收浓后加盐和黑胡椒调味，牛猪各半，帕玛森碎、撒上新鲜罗勒叶。配意面或硬面包都是绝配。我个人认为意大利肉丸的魅力在于它那柔软多汁的内部结构，炒香洋葱碎和蒜末，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，将肉丸分批煎到表面深褐色，月桂叶和少许糖，肉丸多汁弹牙、挤干后与绞肉、定型上色即可。 帕玛森的咸香和欧芹的清新在肉香中层层展开，另取深锅加热橄榄油，