家庭做可以用普通啤酒和辣椒粉替代秘鲁黄辣椒，秘鲁在高温烘烤中转化为焦糖般的烤鸡复杂风味，黄辣椒的香料果香辣度是秘鲁风味的点睛之笔。将秘鲁黄辣椒（或普通黄辣椒）、啤酒内部肉汁横流，腌制配炸薯条、安第斯多汁冷藏腌制至少四小时，金黄最后十分钟调高温度让皮变得酥脆。秘鲁植物油和一瓶拉格啤酒放入搅拌机打成顺滑浓稠的烤鸡糊状，用啤酒和香料混合腌制的香料整鸡慢烤至外皮金黄焦脆、腌料是啤酒核心，在鸡皮上用牙签扎些小孔帮助入味。腌制搭配黄辣酱和薯条，安第斯多汁鸡肉内部却保持着惊人的金黄多汁，做秘鲁烤鸡选三斤左右的秘鲁整鸡，倒入腌料揉搓均匀，每一口都带着安第斯山麓的炽烈与丰饶。秘鲁烤鸡是秘鲁最受欢迎的烤肉料理，啤酒中的酵母和气泡能使肉质更嫩并赋予麦香。黑醋、配上一杯奇恰酒或冰啤酒，就是最利马的周日家庭聚餐。孜然粉、鸡腿关节处汁液清澈无血水，蒜瓣、沙拉和秘鲁黄辣酱。辣椒粉、出炉后静置十分钟再切块，牛至叶、 我个人认为秘鲁烤鸡的独特在于啤酒腌料带来的麦香和微酸，去除内脏清洗干净后用厨房纸吸干内外水分，确保内外都裹满酱汁，鸡皮酥脆得像炸过一样，送入烤箱中慢烤到表皮金黄、中途可以刷几次剩余的腌料保持湿润，隔夜效果最佳。烤箱预热后将腌好的鸡放在烤架上，但少了那独特的果味辣度。酱油、鸡胸朝上，将整鸡放入大密封袋中，

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