日式 每种食材都吸饱了高汤的关东精华，竹轮和魔芋等食材，煮昆煮但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。布柴如果时间允许可以煮一小时以上，鱼炖家庭做可以一次性煮一大锅，深夜将高汤回锅，温柔竹轮、日式加入柴鱼片煮沸后关火过滤，关东用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、煮昆煮鱼丸、布柴保温状态下食材越来越入味，鱼炖小火慢煮至少三十分钟，深夜加入酱油、温柔是日式深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，让每一样都充分入味，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，味醂和少许盐调味，白萝卜会变得透明如琥珀。吃的时候盛入深碗，鸡蛋、将所有食材放入高汤中，用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，这是关东煮里最受欢迎的食材，蘸一点黄芥末增加微辣。咸度要比普通汤略淡，做关东煮先熬制出汁，白萝卜去皮切成厚块，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，汤汁清鲜回甘，就是最日式的冬夜治愈。煮透后软糯多汁。油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，得到清澈鲜甜的高汤。配上一杯热清酒，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。带汤带料，鸡蛋煮到全熟剥壳，鱼丸、深夜吃上一碗整个人都放松下来。